★★玛的做法，学做★★玛去哪里
发布者：食尚香 发布日期：2022/09/22 浏览次数：
★★玛原名是萨其马，满族的一种食物。清代关外三陵祭祀 的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”。将面条炸熟后，用糖混合成小 块。萨其马是北京著名京式四季糕点之一。过去在北京亦曾写作“沙其 马”、“赛利马”等。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色，广受民众特别是小孩的喜欢。
★★玛的做法步骤
1. 面粉和鸡蛋揉成团;在盆里揉的时候非常沾湿，需要把面团放在桌面上，把手上的沾湿面团刮下，用干燥双手比较不粘;
2. 桌面和面团表面撒上玉米淀粉，将面团擀开
3. 直到擀成大薄片，厚度2、3毫米左右;擀面的时候记得撒淀粉防粘;
4. 面皮整形成长方块，还是要注意每一片之间撒淀粉;
5. 切成面条，越细越好，切完的面条仍旧要撒上一些淀粉，用手抖散，防止面条粘连;
6. 准备一个长方形器皿，底部和四边刷上色拉油(包锡纸或者保鲜膜可以脱模方便，不包亦可);
7. 油锅烧热至6、7成热，投下一根面条，待它浮起表示达到油炸温度了;
8. 把面条分批分次放入油锅中炸，注意翻面，听到“沙沙”声，并且锅铲感觉面条表面脆硬了即可捞出沥油;
9. 取一平底锅或者厚锅，把白糖和水同时放入，不要搅拌，点火煮出泡泡时，加入蜂蜜和黄油，继续煮到出大泡，用筷子蘸一点糖浆，稍凉后用手指捏一下，如果能拉出丝，表示糖浆熬好了，注意煮糖浆的前半程千万不要搅拌，只有加入蜂蜜和黄油才可搅拌;
10. 熬好的糖浆迅速倒入面条中(同时倒入葡萄干或者蜜饯)，上下拌匀，倒入方形容器内，压平压实放凉。
11. 最后切块就可以。
以上就是★★玛的做法步骤全解了，学会了吗?
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