南京的盐水鸭怎么做好吃？在沈阳哪里有教？
南京人爱吃鸭子是出了名的，一只小小的鸭子他们能研究出好几十种吃法，品出不同的鲜味来，他们懂得鸭的美，一筋一骨都舍不得浪费掉。论吃鸭子，我只佩服南京人。这不，一到九月份，南京人就需要开始准备做盐水鸭了，这个时候做的盐水鸭因为是在秋天桂花开了的季节里做的，鸭肉中带有一点点桂花香 鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。比平时做的味道还要更好，所以在中秋前后，桂花盛开季制作的的盐水鸭色味最佳，被称之为桂花鸭。
盐水鸭选用的是当年生长的仔鸭，肉嫩皮薄，到了桂花飘香的节令，就该着南京人大快朵颐了。桂花鸭在其他季节并非没有，不过唯独秋天的味道好。除了鸭肉肥美之外，还因为有桂花卤入味，淡香。
这一道桂花鸭肉质细腻，味道鲜美，而且鸭肉具有很高的营养价值，吃多了也不上火，大人小孩都能吃。
制作方法：
一、将鸭宰杀后，把毛去除干净，小翅和脚爪不需要，可以一小口，去除内脏。放入清水中浸泡，去掉血水，清洗沥干。
二、炒锅上中火烧热，放入精盐100克和花椒 、五香粉，炒热后倒入碗中，将开口处填入鸭腹，晃匀。用热盐擦遍鸭身，用剩下的热盐从颈的刀口和鸭嘴塞入鸭颈。然后，将鸭放入缸盆内腌制1.5小时取出，再放入清卤。
三、将水烧开后，放入姜块、葱结、八角和香醋，将鸭腿朝上、头朝下放人锅中，盖上锅盖，焖烧20分钟，待四周起水泡时揭起锅盖、提起鸭腿，将鸭腹中的汤汁沥出。接着再把鸭子放入汤中，使腹中灌满汤汁。
此反复三四次后，再将鸭子放入锅中，盖上锅盖，焖约20分钟，取出沥去汤汁，冷却即成，食用时改刀装盘。
这样做出来的盐水鸭皮色玉白油润，鸭肉微红鲜嫩，皮肥骨香，异常鲜美。令人食指大动。
开一家盐水鸭的小店，投资成本低，回报高，回本快，是你投资理财的好项目。而且除了桂花鸭，你还可一做其他同类形的产品，种类多。
这小小的盐水鸭看似简单易学，但是想要真正做好了却很难，做好它需要许要很多小诀窍，这不是你光靠摸爬滚打就能总结出来的。如果有一个好老师在旁边加以知道会好上很多，你需要找一家专业的培训机构进正统的学习，食尚香小吃培训学校就是你正确的选择。